毎月恒例の「食べる元気」カレンダーから。
ビタミンB1は、体内で糖質がエネルギーに変わるのを助けています。不足すると糖質の代謝ができなくなり、疲労物質が生じます。さらに、たまった疲労物質の分解にもビタミンB1は不可欠。肩こりや腰痛は、血液循環の悪化によって、疲労物質が筋肉にたまって起こるのが大きな原因ですから、肩こり・腰痛の解消には、ビタミンB1を補給し、ストレッチなどで血行を高めるようにしましょう。
○これがおすすめ食材
1.豚肉‥‥ビタミンB1が豊富な代表的食品で、特に赤身の部分に含有量が多い。赤身主体のヒレ肉やもも肉ならB1を効率よく摂ることができる。ビタミンB1は水溶性なので、ゆでた場合はゆで汁まで利用するとよい。
2.うなぎ‥‥万葉の時代からのスタミナ食で、ビタミンB1以外に、ビタミンA、D、E、良質タンパク質、EPAやDHA、コラーゲンとまさに栄養の宝庫。蒲焼きのカロリーが気になるなら、脂を落とした白焼きも美味。
3.玄米‥‥玄米には、白米になると除かれてしまうぬかと胚芽部が残っていて、ここにビタミンB1、B2、E、食物繊維などが含まれる。最近「米」の栄養価が見直され、玄米が人気に。最初は白米に混ぜて炊いてみては。
じつは、ビタミンB1は、にんにくやねぎの香り成分アリシンと結合すると、アリチアミンという物質になって長時間血液中にとどまります。糖質を効率よくエネルギーに変えていくのです。
さらに、糖質がエネルギーに変わる際、疲労物質を残さないようにするために必要なものがあります。それがクエン酸。クエン酸は柑橘類や梅干しなど、すっぱい食品に豊富です。
ちなみに、疲労物質を取り除くには、血流をよくすることが大切。血行を改善する働きのあるビタミンEも効果を高めます。青背の魚、ナッツ類、植物油、かぼちゃや青菜類などを日頃の食卓に。
そろそろ、梅雨の時期になって、体調もマスマス崩れやすくなります。皆さんも、ビタミンB1を沢山摂って、疲労回復しましょうね。